食品級白炭黑是一種常見的食品添加劑，它主要由纖維素、木質(zhì)素等天然植物材料經(jīng)過高溫炭化和活性處理而成。食品級白炭黑的主要作用是作為一種色素和增稠劑，用于飲料、酒類、糖果、蛋糕、面包等食品中。在這篇文章中，我們將詳細介紹食品級白炭黑的標準。

一、外觀

食品級白炭黑的外觀為白色至灰色粉末狀，無臭，無味，無異物。

二、化學指標

1. 鉛（Pb）：≤2mg/kg

2. 砷（As）：≤3mg/kg

3. 汞（Hg）：≤1mg/kg

4. 鎘（Cd）：≤1mg/kg

5. 總次氯酸鹽：≤10mg/kg

6. 重金屬（以鉛計）：≤10mg/kg

三、物理指標

1. 比表面積：250-400m^2/g

2. pH值：2.5-4.5

3. 吸油值：≤2.0g/100g

4. 灼燒殘渣：≤0.5%

5. 水分：≤8.0%

四、微生物指標

1. 總菌落數(shù)：≤1000cfu/g

2. 霉菌數(shù)：≤50cfu/g

3. 酵母菌數(shù)：≤50cfu/g

4. 大腸菌群：不得檢出

五、貯存和運輸

食品級白炭黑應(yīng)儲存在干燥、通風、防潮、防熱、避光的地方。在貯存和運輸過程中，應(yīng)避免與有毒有害物質(zhì)接觸，防止受潮、受熱、受壓、受撞擊等。

六、使用方法

食品級白炭黑在使用前應(yīng)經(jīng)過篩選和消毒處理。一般情況下，它可以直接加入到食品中，或者與水混合后再加入到食品中。在使用過程中，應(yīng)根據(jù)需要控制添加量，以達到預(yù)期效果。

食品級白炭黑是一種重要的食品添加劑，它在食品中起到了色素和增稠劑的作用。在使用前，需要根據(jù)標準進行篩選和消毒處理，同時要注意貯存和運輸條件。在使用過程中，應(yīng)控制添加量，以確保食品的質(zhì)量和安全。