食品級(jí)白炭黑是一種常用的食品添加劑，通常用作調(diào)味劑、穩(wěn)定劑、增稠劑和色素。由于其廣泛的應(yīng)用，食品級(jí)白炭黑的質(zhì)量和安全性非常重要。其中，重金屬是一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，因?yàn)樗鼈兛梢詫?duì)人體健康產(chǎn)生負(fù)面影響。

重金屬是指密度大于5g/cm3的金屬元素，通常包括銅、鉛、鎘、汞、鉻和鋅等元素。這些元素在地球上普遍存在，但它們?cè)谑称分械暮勘仨毧刂圃诎踩揭韵?。食品?jí)白炭黑的重金屬要求如下：

1. 鉛：鉛是一種有毒的重金屬，可以對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟造成損害。食品級(jí)白炭黑的鉛含量應(yīng)不超過(guò)2mg/kg。

2. 鎘：鎘是一種有毒的重金屬，可以對(duì)人體肝臟和腎臟造成損害。食品級(jí)白炭黑的鎘含量應(yīng)不超過(guò)1mg/kg。

3. 汞：汞是一種有毒的重金屬，可以對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)和腎臟造成損害。食品級(jí)白炭黑的汞含量應(yīng)不超過(guò)0.1mg/kg。

4. 鉻：鉻是一種有毒的重金屬，可以對(duì)人體肝臟和腎臟造成損害。食品級(jí)白炭黑的鉻含量應(yīng)不超過(guò)1mg/kg。

5. 鋅：鋅是一種必需的微量元素，但過(guò)量攝入可能會(huì)對(duì)人體健康造成負(fù)面影響。食品級(jí)白炭黑的鋅含量應(yīng)不超過(guò)50mg/kg。

除了重金屬，食品級(jí)白炭黑還需要滿足其他質(zhì)量和安全要求，例如微生物限制、殘留溶劑和農(nóng)藥殘留等。為了確保食品安全，生產(chǎn)商應(yīng)該建立有效的質(zhì)量控制體系，對(duì)原材料、生產(chǎn)工藝和成品進(jìn)行嚴(yán)格的檢測(cè)和監(jiān)控。同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)該選擇有信譽(yù)的品牌和廠家的產(chǎn)品，以確保自己的健康安全。