食品級白炭黑是一種常見的食品添加劑，其主要作用是增加食品的稠度和改善口感。以下是食品級白炭黑的指標和說明：

1. 外觀：食品級白炭黑應呈現(xiàn)為無色或微黃色，呈粉末狀或細小顆粒狀。

2. 粒徑：食品級白炭黑的粒徑一般在0.2-10微米之間，具有較好的分散性和穩(wěn)定性。

3. 水分含量：食品級白炭黑的水分含量一般應控制在5%以下，以保證其干燥穩(wěn)定性。

4. pH值：食品級白炭黑的pH值一般在6.0-8.5之間，以保證其適用于不同的食品制品。

5. 灰份含量：食品級白炭黑的灰份含量一般應控制在5%以下，以保證其純度和安全性。

6. 水溶性物質(zhì)：食品級白炭黑的水溶性物質(zhì)含量應控制在0.5%以下，以避免對食品制品的影響。

7. 重金屬含量：食品級白炭黑的重金屬含量應符合國家相關標準，以保證其安全性。

8. 微生物指標：食品級白炭黑應符合國家相關微生物指標的要求，以保證其衛(wèi)生安全性。

食品級白炭黑在使用過程中應遵循相關的使用規(guī)范和標準，以保證其安全性和有效性。同時，應注意避免過量使用和與其他添加劑混用，以免對食品品質(zhì)產(chǎn)生不利影響。