食品級二氧化硅，又稱二氧化硅食品添加劑，是一種在食品加工中廣泛使用的白色粉末。其化學(xué)式為SiO2，分子量為60.08，無味無色，不溶于水，但能與水形成膠態(tài)溶液。食品級二氧化硅主要由天然石英礦物或人工合成的硅酸鹽礦物通過高溫煅燒或化學(xué)反應(yīng)制備而成。

食品級二氧化硅具有良好的防潮、防結(jié)塊、流動(dòng)性等物理性質(zhì)，可用于調(diào)節(jié)食品質(zhì)地、口感和外觀等方面。它還有良好的吸附性能，能夠吸附食品中的水分、油脂、氣味等雜質(zhì)，延長食品的保質(zhì)期。同時(shí)，食品級二氧化硅還具有良好的穩(wěn)定性和安全性，對人體無害，不會(huì)對食品品質(zhì)產(chǎn)生負(fù)面影響。

食品級二氧化硅的應(yīng)用范圍非常廣泛，包括面包、餅干、糖果、肉制品、奶制品、調(diào)味品等多種食品。在面包、餅干等烘焙食品中，食品級二氧化硅可用于增加面團(tuán)的穩(wěn)定性和蓬松度，使烘焙出的食品口感更佳。在肉制品和奶制品中，食品級二氧化硅可用于防止水分分離和沉淀，保持食品的均勻性和質(zhì)感。在調(diào)味品中，食品級二氧化硅可用于調(diào)節(jié)粘度、增加穩(wěn)定性和延長保質(zhì)期。

雖然食品級二氧化硅在食品加工中具有許多優(yōu)良性質(zhì)，但在一些情況下，過量使用會(huì)對人體健康產(chǎn)生危害。過量攝入食品級二氧化硅會(huì)對腸胃道造成刺激，引起腹瀉、惡心、嘔吐等不適癥狀。因此，在食品加工過程中，應(yīng)該嚴(yán)格按照規(guī)定的使用量添加食品級二氧化硅，以保證食品的安全性和質(zhì)量。

食品級二氧化硅是一種廣泛應(yīng)用于食品加工中的食品添加劑，具有良好的物理性質(zhì)和吸附性能，能夠增加食品的穩(wěn)定性、延長保質(zhì)期、調(diào)節(jié)口感和質(zhì)地等方面。但在使用過程中也需要注意控制使用量，以確保食品的安全性和質(zhì)量。