白炭是一種燒制而成的木炭，與傳統(tǒng)的黑色木炭不同，白炭具有色白、質(zhì)地細(xì)膩、無(wú)煙無(wú)味等特點(diǎn)，因此在日本、韓國(guó)等國(guó)家被廣泛應(yīng)用于烤肉、燒烤等領(lǐng)域。那么，白炭與黑炭相比有哪些不同呢？

白炭的顏色與黑炭有著明顯的區(qū)別。黑炭由于炭化程度高，因而顏色普遍為黑色，而白炭則是由于炭化程度相對(duì)較低，所以顏色較為淺白。白炭的表面光滑、質(zhì)地均勻，具有較好的美觀度，而黑炭則因?yàn)樘炕^(guò)度，表面凹凸不平，質(zhì)地不均勻，容易產(chǎn)生煙和灰，影響了烤制的效果。

白炭的燃燒時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)，熱量均勻，不會(huì)迅速燃燒完畢。而黑炭的燃燒時(shí)間相對(duì)較短，熱量很快就會(huì)聚集在炭的中心區(qū)域，使得炭的表面過(guò)早冷卻，影響烤制效果。白炭的燃燒溫度相對(duì)較低，不會(huì)使烤肉過(guò)度烤焦，保持了烤肉的原汁原味。

白炭的炭化過(guò)程相對(duì)較短，因此在炭化過(guò)程中不需要添加任何化學(xué)物質(zhì)，保證了炭的純度和安全性。而黑炭在炭化過(guò)程中需要添加一定量的化學(xué)物質(zhì)，如磷酸鹽、銨鹽等，使得黑炭中的有害物質(zhì)含量較高，不利于人體健康。

白炭與黑炭相比具有顏色淺白、燃燒時(shí)間長(zhǎng)、熱量均勻、炭化過(guò)程純凈等特點(diǎn)。因此，在烤肉、燒烤等領(lǐng)域，白炭被越來(lái)越多的人所使用。