石膏和白炭黑是兩種完全不同的物質，它們的化學性質、物理性質和應用領域都不相同。

石膏是一種硬質、白色、無味的礦物質，化學式為CaSO4·2H2O，通常用于建筑、醫(yī)療、藝術等領域。石膏具有較好的耐火性和吸濕性，可以用于制作建筑材料、石膏板、石膏雕塑等。在醫(yī)療領域，石膏被廣泛應用于骨折固定、矯形治療等方面。在藝術領域，石膏是雕塑、模型制作的重要材料。

相比之下，白炭黑是一種無機化合物，化學式為SiO2，是一種無色、無味、無毒、無燃性、無放射性的微細粉末。白炭黑具有多種特殊的物理和化學性質，如高比表面積、優(yōu)異的分散性、高溫穩(wěn)定性、化學穩(wěn)定性等，被廣泛應用于涂料、油墨、塑料、橡膠、電子材料等領域。白炭黑可以用于增加材料的強度、硬度、耐磨性、耐腐蝕性等性能，同時還可以提高材料的光澤、白度、遮蓋力等。

從這些方面來看，石膏和白炭黑的作用完全不同。雖然它們都可以用于制作材料，但是應用領域、物理性質、化學性質都存在差異。因此，石膏和白炭黑不能相互代替，也不能說它們的作用一樣。