食品級二氧化硅是一種常見的食品添加劑，也被稱為抗結(jié)劑。它是一種白色無味的粉末，主要由二氧化硅組成。在食品加工過程中，二氧化硅被用作防止粘結(jié)和結(jié)塊的劑，以增強食品的質(zhì)量和可保存性。

食品級二氧化硅通常被添加到粉狀或顆粒狀的食品中，如面粉、糖、干酪、肉制品等。它可以防止這些食品在存儲和運輸過程中結(jié)塊和變質(zhì)，同時還能增加它們的穩(wěn)定性和保持新鮮度。

食品級二氧化硅作為抗結(jié)劑的主要原因是它的化學性質(zhì)。二氧化硅是一種非活性化合物，不會與其他物質(zhì)發(fā)生化學反應(yīng)或分解，因此可以安全地添加到食品中。它還是一種吸濕劑，可以吸收食品中的水分，防止其粘結(jié)和結(jié)塊。它還可以保持食品的干燥狀態(tài)，防止細菌和霉菌的生長。

盡管食品級二氧化硅被認為是安全的食品添加劑，但仍然存在一些爭議。一些研究表明，長期暴露于高濃度的二氧化硅可能會對人體健康造成不利影響，如肺部疾病和癌癥。因此，在使用食品級二氧化硅時需要注意適量使用，避免超過規(guī)定的添加量。

食品級二氧化硅是一種常見的食品添加劑，被廣泛用于防止食品結(jié)塊和變質(zhì)，增加食品的質(zhì)量和可保存性。雖然它被認為是安全的，但仍需要注意適量使用。