美國食品級二氧化硅是一種廣泛用于食品工業(yè)的添加劑，它可以作為防結劑、抗粘劑、流動劑等多種作用。二氧化硅在食品工業(yè)中的用量因食品種類、生產工藝、質量標準等因素而異，但是其用量必須符合美國食品藥品管理局（FDA）的規(guī)定，以確保食品的安全和質量。

二氧化硅在食品工業(yè)中的主要作用是防結劑和流動劑。防結劑是指能夠防止食品粘在一起形成團塊的添加劑，它可以提高食品的品質和口感。流動劑是指能夠改善食品流動性和粉末的流動性的添加劑，它可以使食品更易于加工和包裝。因此，二氧化硅的用量與食品的流動性和結構有關。

二氧化硅的用量還與食品的質量標準和安全標準有關。美國FDA規(guī)定，食品級二氧化硅的最大用量為2％，但是這個數字并不是所有食品都適用的。例如，對于含有高脂肪的食品，如牛奶、奶酪和巧克力等，FDA規(guī)定的最大用量要低于2％，以確保食品的質量和安全。

二氧化硅的用量還受到生產工藝和成本的影響。在生產過程中，二氧化硅的用量不能太高，否則會影響食品的口感和品質。同時，二氧化硅的用量也受到成本的限制，因為二氧化硅的價格比較高，如果用量過多，會增加生產成本，從而影響產品的競爭力。

美國食品級二氧化硅的用量是受到多種因素的影響的，包括食品種類、生產工藝、質量標準、安全標準和成本等。因此，在食品工業(yè)中使用二氧化硅時，必須嚴格控制用量，以確保食品的安全和質量。