二氧化硅，又稱二氧化硅，是一種廣泛存在于自然界中的化學(xué)物質(zhì)。它是一種非金屬元素化合物，化學(xué)式為SiO2，是一種無機(jī)化合物，也是一種常見的氧化物。在自然界中，二氧化硅是一種非常普遍的化合物，存在于地殼、沙漠、草原、河流、海洋等地方。它在生物體內(nèi)也有廣泛的應(yīng)用，例如在動物的骨骼、植物的細(xì)胞壁和化妝品中都有二氧化硅的存在。而在食品中，二氧化硅主要用作防腐劑和防結(jié)塊劑。

在食品工業(yè)中，二氧化硅被廣泛應(yīng)用于面包、糖果、餅干、巧克力、肉制品等食品中，主要作用是防止食品受潮、防腐保鮮和防止結(jié)塊。因?yàn)槎趸枋且环N親水性的物質(zhì)，能夠與水分子結(jié)合形成水合物，因此在食品中添加適量的二氧化硅可以有效地控制食品中的水分含量，從而防止食品受潮、變質(zhì)。

除了防潮保鮮和防結(jié)塊之外，二氧化硅還有一些其他的應(yīng)用。例如，在制作巧克力的過程中，二氧化硅可以使巧克力更加順滑細(xì)膩，防止巧克力表面出現(xiàn)油脂分離的現(xiàn)象。在肉制品的生產(chǎn)中，二氧化硅可以使肉制品更加松軟鮮嫩，同時(shí)還可以增加肉制品的保質(zhì)期。

在食品中使用的二氧化硅通常是食品級的。食品級二氧化硅的制備方法一般是通過高溫熔融法或濕法制備法獲得的。其中，高溫熔融法是將硅石或硅質(zhì)礦物加熱到高溫，使其熔融后冷卻形成的玻璃狀物質(zhì)，再經(jīng)過粉碎和篩分得到所需的顆粒大小。濕法制備法則是將硅酸鹽與酸反應(yīng)，形成硅酸，再通過加熱和干燥等步驟得到所需的顆粒狀物質(zhì)。

在中國，山東是二氧化硅的重要產(chǎn)地之一。山東的二氧化硅產(chǎn)量占全國的比重較大，其中以日照市和煙臺市為主要生產(chǎn)區(qū)域。山東的二氧化硅生產(chǎn)企業(yè)較多，主要生產(chǎn)規(guī)格為300目至800目的食品級二氧化硅產(chǎn)品。這些產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)的食品加工企業(yè)和出口到國外市場。

二氧化硅在食品工業(yè)中是一種非常重要的化學(xué)物質(zhì)，可以有效地控制食品中的水分含量，防止食品變質(zhì)、受潮和結(jié)塊，同時(shí)還可以增加食品的口感和保質(zhì)期。在中國，山東是二氧化硅的重要產(chǎn)地之一，其生產(chǎn)的食品級二氧化硅產(chǎn)品質(zhì)量較高，具有廣泛的市場需求。